自宅でジビエ料理12

猪のアバラを使っただしスープうどん

猪のスペアリブ

猪のアバラから取っただしスープ

今回は1頭半のアバラを大鍋で水から煮る

これで半分の量です。

冷凍のまま鍋へ投入

あくを取り20分くらい煮詰めたら鍋にあげてスープをこします。

黄金スープになりました。

このまま肉を戻し入れて野菜を入れて鍋にしても美味しいですが、今日はお米を切らしてしまったので、急遽うどんのスープになりました。

アバラも鍋で甘辛く煮詰めてスペアリブの完成です。

自然の恩恵に感謝です。

ありがとうございました。